北京哪里有治疗白癜风的医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/百年小食周陂米饺，源自韶关翁源县周陂镇，具有皮薄馅多，口感脆嫩鲜滑等特点，是一种深受大家喜爱的翁源特色小吃，在近日举办的韶关市第二届“粤菜师傅”特色餐饮名店、风味美食评选活动中，周陂米饺入选10款“韶关风味名点（小吃）”。以米为皮，蒸制而成，是周陂米饺最独特的两个方面，也体现出中国人巧妙利用自然获得美食的非凡智慧。客家人从中原地区迁徙到翁源后，饮食习惯与当地环境融合，用米皮代替了面皮，因此米饺也有了不同于水饺的风味。“米饺就是我们日常生活中的小吃，大多数人就是早上作为他们早餐的一种食物，对于我来说，这是我们从小吃到大的一种味道，家乡的味道。”周陂美食城负责人陈娴婷说。陈娴婷介绍，周陂米饺用手工制作，工序十分讲究。选用优质冬米浸泡，浸泡完成的米加入适量的水磨成浆。熬米浆是最考验手艺的一步，起火、热锅、下油、倒下米浆中火熬制熟。熬制过程中，要不停地用锅铲或者木棍搅拌，看见米浆结团了，并且用手轻搓可以搓成一张薄薄的纸片样，方可起锅。传统的周陂米饺馅料一般选用猪肉、木耳、葛薯、香菇等，也可凭自己的喜好制作，包好的饺子用竹托或金属蒸笼，上面盖一层纱布蒸煮15-20分钟，出炉的米饺饱满、皮白、有光泽、脆滑、鲜嫩可口。对于周陂米饺入选“韶关风味名点（小吃）”，陈娴婷表示，希望家乡的传统美食能够在年轻一代中发扬光大。唐音韩利兰丘金海
