粤北第一粮仓,韶关特色风味美食小吃聚爱

中科白癜风医院助力健康中国 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1720541715372409284&wfr=spider&for=pc
韶关是广东省辖地级市,被誉为“岭南名郡”“华南生物基因库”。韶关这里不仅有广东人,还有客家人,少数民族如瑶族、壮族等,所以这里的美食融合了多地饮食文化,丰富多变。韶关铜勺饼俗称铜铁勺米果,是广东韶关著名的汉族传统小吃,也是客家地区一个历史悠久的千年传统美食,客家又以南雄“珠玑”铜勺饼为特色品牌,铜勺饼色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品,是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。山坑螺体积小巧尖长,呈圆锥形,秋天是吃山坑螺的最佳时节。由于山坑螺肉有着独到的鲜爽味,经过爆炒味道更佳,因此很多人喜欢吃。尤其是宵夜闲聚在街边小店,约上好友,消遣小聚时,炒个山坑螺以助谈兴,是品尝韶关风味的理想小吃。饺俚糍原始南雄浈江边一带船民的小吃,但随着陆路交通的发达和生态环境的变化,渐渐地,水上的活不像以前那么多了,越来越多的水上人家走上了岸。船家后代就想到用个竹箩摆到行人密集的路口去卖。想不到,这小小的饺俚糍做早餐既美味可口,又便宜实惠,不久,大家就喜欢上它了。酸笋的辣与酸在与大肠的高温爆炒中,其美妙的味道早已被韧性十足的猪大肠完美的吸收,猪大肠入口不仅口感十足,而且口味却是独特的酸辣味道。这道菜有乐昌独特的制作方法,烹制出的猪大肠口感爽脆,由于这道菜需要精确掌握火候、油温及爆炒时间,故其常用于乐昌厨师的出师考题。大塘扣肉是广东韶关曲江的汉族传统名菜,属于粤菜系。为当地大塘人所创,在韶关当地出名已久。肉中夹之香芋,肉香和芋香浑为一体,入口绵软,甜香适中。大塘人一般在过年、大节日、喜庆日子以此菜为重点,客人来访,主人家都会叫人尝自己做的扣肉。酸笋炆鸭,到处皆有,唯独南雄出名,原因是该地农家腌制的酸笋味道独特,爽脆无水渍味,酸味醇而不呛喉,与无腥味的水鸭炆之,闻而不腥,酸而不腻,使人口胃大增。瑶山烟肉以乳源必背瑶寨的烟肉最为著名。必背瑶寨地处乳源县城东北54公里的崇山峻岭中。瑶族同胞居于深山老林,远离集市,食肉甚为不便,故自养家猪,宰杀置于炉灶烟窗悬挂,凭烟薰干,全年享用,保鲜时间甚长,有的甚至达五年之久,取之而食,味道非凡!龙归冷水肚是曲江龙归镇的特色菜。这道菜采用猛火煮、冷水浸(而且是用当地冰凉的井水浸)的方法,将猪肚煮得很透,加上好的佐料,烧成后香郁肉甜,风味独特。这道菜的具体烹制方法是保密的,所以只有去龙归才有吃到最正宗的。樟市黄豆腐是韶关的传统名菜,来自有“粤北第一粮仓”之称的韶关曲江区樟市镇。当地人有这么一个习惯,逢年过节每家必做豆腐。尤其樟市黄豆腐,传遍粤北,堪称一绝。樟市黄豆腐保留着传统制作方法,其鲜嫩味道比现代机械制作的豆腐更为好吃,特别是表层配以野生黄栀子汁上色,既弃豆腥味又使豆腐更鲜亮。翁源爽脆肉丸是广东韶关市翁源县的特色美食,是当地的名优特产。产品特性:翁源爽脆肉丸主要原料有新鲜的猪肉、食粉;制作方法为纯手工传统方法棒槌拍打成糕浆,伴以食粉制成的肉丸,与普通肉丸有很多不同的地方,翁源爽脆肉丸其特点:爽脆嫩滑弹性好,低脂。


转载请注明:http://www.180woai.com/afhzz/5648.html


冀ICP备2021022604号-10

当前时间: