广州：烧鹅，是广东最具代表性的一道菜。烧鹅，是中国各个菜系中，以鹅入菜的菜式中的唯一，没有相类似的鹅的做法。烧鹅只要出现，一定是宴会的主角，一定是被第一个吃完的菜。烧鹅的卖相极佳，香味诱人，往往会令人垂涎三尺。深圳：宝安沙井蚝。国著名蚝乡宝安区沙井镇，其蚝体大，肉质细嫩鲜美，风行全球华人，成为现代人时尚的追求。沙井蚝个体肥大，蚝肉更加皮薄肉脆鲜美，又脱离了海底的杂质污染，被誉为蚝中珍品，深为海内外人士所喜爱。佛山：家乡酿鲮鱼。做法比较复杂，不过吃起来真的好好味，而且最重要是没有刺！东莞：鱼丸。是地道的东莞水乡菜，选用新鲜鲮鱼，处理干净后剔骨取肉，再用铁棒敲打至鱼肉出胶，也就是将鱼肉中所含的蛋白质敲打出来。然后将出胶的鱼肉制成乒乓球大小的丸子，这样的鱼丸口感细腻，嚼起来弹性十足。中山：石岐乳鸽。是广东省中山市著名的特色小吃，石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鸽制作的茶肴，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等珠海：横琴蚝。因横琴岛四面环海，在咸淡水的交界处，地理位置特殊。这里温度适宜，水质干净，所以横琴蚝肥硕鲜美，味道清甜；其特点“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享誉海内外。潮汕：牛肉丸。作为广东省潮汕最著名的传统小食之一。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演。河源。河源米粉，广东省河源市特产，中国国家地理标志产品。江门、古井烧鹅是广东江门新会的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海。其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。茂名、高州荔枝是广东茂名高州的特产。世界上最古老的、有多年树龄的古荔枝树就生长在高州。早在唐朝，高州荔枝就被列为朝廷贡品。梅州：梅菜扣肉。称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。清远、走地鸡，原产于广东省清远市清新县。是家养土鸡，因母鸡背侧羽毛有细小黑色斑点，故又称麻鸡。它以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名，素为我国活鸡出口的小型肉用鸡之一。惠州；碌鹅。每年春节，惠州人的年夜饭总少不了这道菜。碌鹅是东江流域一带的传统菜式，潼湖、沥林、陈江等地均有食用。但数沥林碌鹅最为知名，其制作技艺已被列入惠州市第五批传统技艺类非物质文化遗产名录。韶关、三华李，广东省翁源县特产，中国国家地理标志产品。三华李果型白里透红，闻之清雅芬芳，入口无涩且有蜜味，爽脆清甜满口香。果圆形或近圆形，单果重≥40克，果粉厚，果皮紫红色。具芳香味，质地爽脆，有蜜味。阳江、阳江豆豉，广东省阳江市特产，中国地理标志产品。阳江豆豉生产制作历史悠久，主要选用阳江当地所产的黑豆生产，加上独特的传统加工工艺，使其色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，也是调味佳品和食品加工的理想原料。湛江、湛江白切鸡是广东湛江传统的地方名菜，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。云浮；罗定皱纱鱼腐，广东省罗定市特产，中国国家地理标志产品。鱼腐是罗定的传统美食，历史悠久，风味独特。罗定鱼腐主要由鲜鲮鱼肉、淀粉、鲜蛋油炸而成，营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。肇庆、茶油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，产自广东肇庆四会市地豆镇。到了四会不可不试的东西是茶油鸡，
